얼갈이열무김치1 엄마레시피_열무얼갈이김치 ◆ 준비물 ◆ 열무 한단 얼갈이배추 한단 굵은소금 (절임용) 대파 1개 양파 1개 홍고추 2~3개 통깨 고춧가루 2큰술 다진마늘 2큰술 생강청 또는 생강다진것 설탕 액젓 ▶ 양념장 홍고추 (10~12개 정도) 양파 한개 사과 한개 밥 반공기 새우젓 2큰술 액젓 2큰술 믹서기에 넣고 갈아서 준비 얼갈이배추 한단과 열무 한단은 뿌리와 잎사귀 끝부분은 칼로 다듬는다. 다듬은 얼갈이와 열무는 적당한 크기로 잘라 큰 볼에 넣고 소금물에 절인다. 굵은소금을 한주먹 정도 넣고 물을 넣고 잘 섞어 2시간 정도 절인다. 절여진 얼갈이와 열무는 물에 한번 헹궈서 채반에 받쳐 물기를 뺀다. 양념장에 들어갈 홍고추는 토막내어 물에 씻으면서 씨를 걸러준다. 고춧가루로만 양념을 할 경우 맛이 텁텁할 수 있는데 홍고추를 갈아서 넣.. 2023. 8. 30. 이전 1 다음
